2026年9月20日（日）放送の「情熱大陸」に、ビリヤニ職人・大澤孝将さんが出演されました。完全予約制の人気店「ビリヤニ大澤」は、オープン以来一度も空席がないほどの超人気店。
そんな繁盛店が、なんと毎月月末は店を閉めてしまうんです。
その理由は「海外赴任中の妻と逢うため」。え？毎月数日も休むの？なんで？人気店なのに？そんな疑問をお持ちの方も多いはず。
この記事では、大澤孝将さんの素敵すぎる月末閉店の理由と、夫婦の秘密のルーティンについて詳しく調べてまとめました。
気になる方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね！
大澤孝将のビリヤニ大澤が毎月末に閉店！その理由とは？
「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ：ビリヤニ大澤公式サイトより
東京・神田にある「ビリヤニ大澤」は、カウンター10席のみの小さなお店です。完全予約制で、予約開始と同時に満席になってしまうほどの人気ぶり。ミシュランガイド東京2026ビブグルマンにも掲載された、まさに超予約困難店なんですね。
そんな人気店が、毎月月末は定期的に休業するんです。普通に考えれば「せっかくのお客さんを逃すのはもったいない」と思いますよね。僕もエンジニアという職業柄、休むことで機会損失が生まれることはよく理解しています。でも、大澤さんには「それでも休むべき理由」があったんです。
その理由は、海外赴任中の妻と逢うため。
大澤さんの奥様は現在、グローバル企業に勤務し、海外で働いています。遠距離婚という状態ですが、大澤さんは「毎月必ず妻と会う」と決めているそうです。そのために、月末はお店を閉めて海外で待ち合わせをする、というのがルーティンになっているんですね。
僕自身、コロナ禍で在宅勤務が増えて家族との時間が増えた経験がありますが、働き方と家族の時間のバランスって本当に難しい。大澤さんのように「何を最優先にするか」をしっかり決めて実行している姿は、とても尊敬できます。
閉店の理由は妻に会うため！海外で待ち合わせるロマンチックなルーティン
可愛い奥さんと海外で待ち合わせの大澤孝将：CHANTO Webより
妻は現在シンガポールに赴任中
大澤さんの奥様は、グローバル企業に勤めるキャリアウーマンです。現在はシンガポールに赴任中で、日本と海外という遠距離の生活を送っています。
二人が結婚を決めたのは、交際してわずか半年後のこと。しかも、奥様からの逆プロポーズだったそうです！交際中のある夜、川沿いを散歩していたとき、奥様から突然「私、来年からシンガポールに行くことになった」と告げられた大澤さん。別れ話かと思ったそうですが、続けて「一緒に来てほしい」と言われたんだとか。
大澤さんはこの時、奥様の「本気度が半端ない」と感じたそうです。僕も長年同じ会社で働いてきましたが、人生の大きな決断をするときって、相手の本気度が伝わるかどうかが本当に大切ですよね。
毎月末はお店を閉めて海外で合流するスタイル
大澤さんは、奥様と月に一度必ず会うために、毎月月末にお店を閉めて海外で合流しています。これがお二人の秘密のルーティンなんですね。
普通なら「会いたいけど仕事があるから」と諦めてしまいそうなところ、大澤さんは「妻と会うこと」を最優先にしています。そのために営業スタイルも工夫し、完全予約制にすることで計画的に休みを取れる仕組みを作っているんです。
僕自身、仕事と家族のバランスに悩むことがありますが、大澤さんのように「何を大切にするか」を明確にして行動する姿勢には、本当に学ぶべきものがあります。
どれくらいの期間休むの？
月末の定休日は、だいたい数日程度とのこと。具体的な日数は毎月の予定によって変わるようですが、お店の公式Googleカレンダーや公式X（旧Twitter）で最新の営業情報を確認できるようになっています。
予約を考えている方は、月末の営業状況を事前にチェックしてから予約するのがおすすめですね。
なぜ海外で待ち合わせ？二人の秘密のルーティンを大公開
タイの「ソムタム」の辛さに悶絶する大澤孝将と涼しい顔の奥さん：CHANTO Webより
世界各地でその土地の料理を味わう夫婦旅
大澤さん夫婦の待ち合わせは、ただ会うだけじゃないんです。世界各地でその土地の料理を味わうという、食への情熱を共有する旅なんですね。
お二人とも「食べることが大好き」という共通点があり、毎回違う国や地域で待ち合わせをして、現地の料理を楽しんでいるそうです。ビリヤニ職人である大澤さんにとって、世界各地の料理を実際に味わうことは、お店のメニュー開発や料理の研究にも役立っているんでしょうね。
僕も食べることは好きですが、仕事で忙しいとついつい同じものを食べてしまいがち。大澤さんのように「食を通じて世界を知る」という姿勢は、本当に素敵だと思います。
最近訪れた国は？カンボジア、香港、タイ南部…
大澤さん夫婦が最近訪れた国には、カンボジア、香港、タイ南部などがあるそうです。東南アジアを中心に、様々な国で待ち合わせをしているんですね。
奥様の拠点がシンガポールなので、アクセスしやすい東南アジアの国々を選んでいるのかもしれません。でも、毎月違う場所で会うというのは、まるで冒険のようでワクワクしますよね。
食べることが大好きな夫婦だからこその楽しみ方
お二人の旅の楽しみ方は、まさに「食」が中心。現地の市場を訪れたり、有名なレストランで食事をしたり、屋台で地元の味を楽しんだり。食への情熱を共有できるパートナーだからこそ、遠距離婚でも楽しく続けられるんでしょうね。
僕自身、システム構築の現場で働いたときに「共通の目標を持つことの大切さ」を学びましたが、夫婦関係でも同じことが言えるんだと思います。お二人のように「食」という共通の情熱があることで、距離があっても絆が深まるんですね。
人気店なのになぜそんなに休める？ビリヤニ大澤の営業スタイル
「ビリヤニ大澤」の素敵なカウンターのみの店内：ビリヤニ大澤公式サイトより
完全予約制で一斉スタートのこだわり
「ビリヤニ大澤」は完全予約制です。TableCheckという予約システムを使い、毎日深夜0時に7日後の予約が開始されます。予約はネットのみで、電話予約は受け付けていません。
さらに、ランチもディナーも一斉スタートというスタイル。決まった時間に、決まった人数へ炊き立てのビリヤニを提供するというこだわりがあります。
このスタイルだからこそ、計画的に休みを取ることができるんですね。大澤さんは「最も美味しい状態を追求した結果、大量調理の炊き立てという結論に達した」と語っています。お客さんにとっても、最高の状態のビリヤニを食べられるわけですから、このスタイルは理にかなっていますよね。
月末の定休日があるから予約は計画的に
月末は定期的に休業するため、予約は計画的にする必要があります。お店の公式Googleカレンダーや公式X（@BiryaniOsawa）で営業日をチェックしてから予約するのがおすすめです。
予約困難店なので、営業日であっても予約開始と同時に満席になることが多いようです。どうしても行きたい方は、深夜0時の予約開始に備えて準備しておくといいかもしれませんね。
二人の馴れ初めと結婚のきっかけは？
「ビリヤニハウス」の頃の大澤孝将と奥さん：CHANTO Webより
出会いから交際半年で逆プロポーズ
大澤さんと奥様の出会いは、奥様が「ビリヤニ大澤」の前身であるお店にお客さんとして来店されたことがきっかけです。奥様はビリヤニの大ファンだったそうで、大澤さんの作るビリヤニに惚れ込んでいたんですね。
そこから交際がスタートし、わずか半年で結婚を決めました。しかも、奥様からの逆プロポーズ！ある夜、川沿いを散歩していたとき、奥様が「来年からシンガポールに行くことになった。一緒に来てほしい」と伝えたそうです。
大澤さんは最初「別れ話かと思った」そうですが、実はプロポーズだったんですね。奥様の本気度を感じた大澤さんは、すぐに結婚を決めたそうです。
妻の海外赴任が決まってからの決断
奥様の海外赴任が決まったのは、結婚後すぐのこと。普通なら「どうしよう」と悩むところですが、大澤さんは「妻と一緒にいる時間を大切にする」という選択をしました。
完全に海外へ移住するのではなく、日本でお店を続けながら、毎月必ず会うというスタイルを選んだ大澤さん。この決断には、「ビリヤニ大澤」というお店への情熱と、奥様への愛情の両方が感じられますよね。
遠距離婚をどう続けている？夫婦の絆の秘密
本場インドの「フライパンビリヤニ」：CHANTO Webより
食への情熱を共有できるパートナー
大澤さん夫婦が遠距離婚を楽しく続けられている理由の一つは、食への情熱を共有できることです。奥様も食べることが大好きで、大澤さんのビリヤニへの情熱を理解し、応援してくれています。
毎月の待ち合わせでは、ただ会うだけでなく、その土地の料理を一緒に楽しむことで、共通の思い出を作っているんですね。これは本当に素敵な関係だと思います。
お互いの仕事を尊重し合う関係性
もう一つの秘密は、お互いの仕事を尊重し合うことです。奥様はグローバル企業でキャリアを積み、大澤さんはビリヤニ職人として日本で活躍する。お互いの夢や仕事を応援し合っているからこそ、遠距離婚でもうまくいっているんでしょうね。
僕も長年会社で働いてきて、「信頼」と「尊重」の大切さを痛感しています。大澤さん夫婦のように、お互いを思いやりながら自分の道を歩む姿勢は、本当に学ぶべきものがあります。
大澤孝将の簡単プロフィール
「ビリヤニ職人」大澤孝将：CHANTO Webより
ビリヤニ職人としての経歴
大澤孝将さんは、1989年長野県生まれ。20歳のとき、インドで出会ったビリヤニに衝撃を受け、そこからビリヤニの研究を始めました。
間借りでビリヤニ店を経営し、毎日ビリヤニを作れる環境にするために、シェアハウス「ビリヤニハウス」を立ち上げたという行動力もすごいですよね。その後、インド料理店で修行を積み、2021年8月に「ビリヤニ大澤」をオープンしました。
大澤さんは日本のみならず、世界のビリヤニ界のトップランナーとして本場インドからも絶大な支持を得ています。「俺にはビリヤニしかない」と語る大澤さんの情熱は、まさに「日々コツコツ」の精神そのものですね。
「ビリヤニ大澤」はミシュラン掲載の超人気店
「ビリヤニ大澤」は、ミシュランガイド東京2026ビブグルマンに掲載された超人気店です。カウンター10席のみの小さなお店ですが、オープン以来一度も空席がないという驚異的な人気ぶり。
メニューはビリヤニとコーラのみ。シンプルながら、最高のビリヤニを提供することにこだわっています。
世間の反応やSNSの声
ロマンティックすぎる大澤夫妻：CHANTO Webより
大澤孝将さんの月末閉店について、SNSでは
- 「ロマンチック！」
- 「素敵な夫婦」
- 「こんな生き方憧れる」
といった好意的な声が多く見られます。
また、
- 「予約取れない」
- 「いつか行ってみたい」
といった、お店への期待の声も多数。ミシュラン掲載後、さらに注目度が上がっているようですね。
まとめ：愛する妻と食を楽しむための月末閉店！素敵な夫婦のルーティン
「ビリヤニ職人」大澤孝将：ヒトサラより
大澤孝将さんについて、この記事で分かったことをまとめます。
- 毎月月末は店を閉めて、海外赴任中の妻と海外で待ち合わせている
- 妻は現在シンガポールに赴任中のグローバル企業勤務
- 世界各地でその土地の料理を味わうのが二人のルーティン
- 交際半年で妻からの逆プロポーズで結婚を決めた
- 完全予約制・一斉スタートのこだわりで計画的に休みを取れる
- お互いの仕事を尊重し合う関係性が遠距離婚の秘訣
- ビリヤニ大澤はミシュラン掲載の超人気店
大澤孝将さんの「妻と会うこと」を最優先にする生き方や、食への情熱を共有する夫婦の絆が、少しでも伝わっていれば嬉しいです。人気店でありながら「何を大切にするか」をしっかり決めて実行する姿勢は、本当に尊敬できますよね！
大澤孝将さんの新しい情報が入ったら、また追記していきますね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました！
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