今回の『激突メシあがれ』はみんな大好きハンバーグ対決！
中でもちょっと注目したいのは、四角い（キューブ状の）ハンバーグ！？
普通のハンバーグは楕円形というか小判形というか、ふわっと丸い感じですが、
このハンバーグはなんとテリーヌの型に入れて四角く、キューブ状に整形した形が特徴です。
この四角い（キューブ状の）ハンバーグを焼くのは「ハンバーグ王子」こと松島和之（まつしまかずゆき）さん。
松島和之さんは1日１バーグをモットーとして、毎日ハンバーグを食べ歩き、年間500食はハンバーグというツワモノ（汗）
というわけでここでは、なぜハンバーグ王子松島和之さんはハンバーグを四角く（キューブ状に）しちゃったの？その理由は？
四角い（キューブ状の）ハンバーグは美味しいの？
四角い（キューブ状の）ハンバーグを出してるお店はあるの？
などなどについて、ちょっと見ていきたいと思います！
良かったら最後までお付き合いくださいね！
ハンバーグ王子松島和之がハンバーグを四角く（キューブ状に）したのなぜ？その理由は？
さて、ハンバーグ王子こと松島和之さんがなぜハンバーグを四角くキューブ状にしたのかは、現状では詳細情報が無くてわからないのですが、
以前、同様の四角いキューブ状のハンバーグを提供していたお店がありました。
そのシェフの方が美味しいハンバーグを突き詰めた時に、
- 表面はカリッと焼き上げる
- その中には肉の旨みがギュッと詰まったハンバーグ
というものを目指すのであれば、キューブ状にして各面を焼き固めると良いのでは？と考えたそう。
キューブ＝立方体 にすれば、各面から中心までの距離は等しいですからね、
各面を均等に焼き固めれば、肉汁たっぷりでかつ、中心までムラなく火が通った極上のハンバーグが出来上がるというわけです。
ではどうやってハンバーグ用のミンチ肉を四角くキューブ状に整形するのか？というと、
テリーヌ型を使うんですね。
こちらは「激突メシあがれ」の番組内でハンバーグ王子の松島和之さんが実演していた工程ですが…
キューブ状の
ハンバーグだとぉ～～～っ❗❓個性的すぎる形に
ナレーターの七海ひろきさんも
思わず困惑😮ほとばしる魂の叫びを
お聞きください✨#激突メシあがれ
📺【総合】10月1日(水)19:57～https://t.co/ZGKx4MejYK番組ナレーション #津田健次郎#七海ひろき pic.twitter.com/YIasTW0yRQ
— 激突メシあがれ 毎週水曜19:57～ (@nhk_meshiagare) September 29, 2025
なるほどこの様にすれば、ちょうど良い感じで四角いキューブ状の肉塊が出来上がるというわけですね！
ハンバーグ王子松島和之の四角い（キューブ状）ハンバーグ・参考にしたお店は？
ではこのハンバーグ王子こと松島和之さんが、この四角いキューブ状のハンバーグを作ろうと、参考にしたお店はあるのでしょうか？
四角い（キューブ状の）ハンバーグを提供していたお店はどこ？
それはおそらく上でサラッと書きましたが、現在は移転のためと閉店したまま移転・再開の告知が聞こええてこないお店…
2021年〜2023年ごろまで東京は品川駅徒歩3分にあった「歓喜の牛」さんなのでは？と想像します。
そして上で書いたこの「歓喜の牛」さんのシェフが、実際にこの四角いキューブ状のハンバーグを鉄板で焼いてみると、ちょっと想定外の事態が起きたそうです。
当然ですが、キューブですから面は６面あるんですよね。
この６面を程よく焼くのが結構大変だったとか（汗）
なるほど、普通の小判形のハンバーグなら通常、表・裏の２面を焼いてあとは蒸らすなどすることで、全体に程よく火が入りますからね。
キューブ状のハンバーグだとそうはいかない、というわけですよね…
確かに四角いキューブ状のハンバーグであっても、家族用に３つ４つ焼くのなら、まぁ楽しみながら焼けるかも知れませんが、
お店で1日に何十個も焼くとなると、６面を程よく、となると大変かも知れません…
分子調理器とは？
そこで現れたのが、「分子調理」
なにやらいきなりサイエンスちっくな言葉がでてきました（笑）
分子調理（分子ガストロノミー：分子美食学）とは、スペインで見出された科学の知見を調理に生かすというアプローチ・学問分野なんだそう。
僕も詳しいことはよくわかりませんが、例えば…
液体窒素（マイナス196℃）を使って食材を凍らせると、食材の細胞を壊す事なく瞬時に凍結できる（通常の冷凍庫などでは、ゆっくり凍るため、食材の水分が膨張して細胞が壊れてしまう＝食感が損なわれる）
であるとか、逆に特定の電波振動を食材に与えながら熱を加えると、食材の水分が安定し食材から溶け出してしまうのを防ぐ（肉汁を閉じめる）とか…
そんな効果があるそうです。
というわけで、この後者の「特定の電波振動を食材に与えながら熱を加える」という分子調理を実現する調理器があるそうで、
これを使う事で、この四角いキューブ状のハンバーグを理想の形で作れるそう。
ハンバーグ王子松島和之「歓喜の牛」に行っていた！
そしてハンバーグ王子の松島和之さん、インスタグラムを覗いてみると、この「歓喜の牛」さんの四角い（キューブ状）ハンバーグを食べていたんですね！
んがっ！！（笑）
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ハンバーグ王子の松島和之さんのお口には合わなかった模様…（汗）
歓喜の牛のシェフが狙った肉汁たっぷりのハンバーグではなかったそう。
たまたま出来の悪かったヒトサラだったのか？ 松島和之さんの味覚に合わなかったのか…
食べログ評価では3.25とまずまず、口コミでも概ね良好ではあるのですけどね…
今回の「激突メシあがれ」でのハンバーグ王子松島和之さんの真意は測りかねますが、
この時の経験を昇華させて四角い（キューブ状の）ハンバーグに挑戦したのかも知れませんね！
ハンバーグ王子松島和之の四角い（キューブ状）ハンバーグは美味しいのか？
というわけで、ハンバーグ王子の松島和之さん、四角いキューブ状のハンバーグ制作に挑みます！
「激突メシあがれ」の番組予告動画でははっきりとは分かりませんでしたが、松島和之さん、おそらく上述の分子調理器のようなものは使ってなかったのでは？と思います。
冷燻調理器は使っていたようですが、これはミンチ肉に薫香を付けるために使っていたもので、分子調理とは別のものですね。
松島和之さん、テリーヌ型に入れたハンバーグ種をフライパンでじっくり焼いていましたね。
映像を見る限り、周りはカリッと、そして肉汁の詰まったハンバーグに仕上がっていそうです！
どうよこのハンバーグ😆#ハンバーグ #ハンバーグ王子 https://t.co/vgQuIhZVIE
— 日本一ハンバーグを食べ歩くハンバーグ王子 (@daizunokimochi) October 1, 2025
ハンバーグ王子松島和之さんも、自信たっぷりの様子ですね！
これは番組でゲストの皆さんの反応を早く見たいです！
ハンバーグ王子松島和之の四角い（キューブ状）ハンバーグまとめ
というわけで、ハンバーグ王子こと松島和之さんのハンバーグはなぜ四角い（キューブ状）？美味しいの？について見てきましたが、いかがだったでしょうか？
- ハンバーグ王子松島和之がハンバーグを四角く（キューブ状に）したのなぜ？その理由は？：ハンバーグの各面をカリッと焼き上げて、中を肉汁でジューシーに仕上げるには、キューブ状が理想なのでは？という新しいチャレンジなのだと思います！
- ハンバーグ王子松島和之の四角い（キューブ状）ハンバーグ・参考にしたお店は？：おそらく現在は閉店している「歓喜の牛」。ここの「四角いハンバーグ御膳」を反面教師として今回の「激突」に挑んだのではないかな？と想像します。
- ハンバーグ王子松島和之の四角い（キューブ状）ハンバーグは美味しいのか？：さて、松島和之さんの四角いキューブ状のハンバーグの味や如何に？ 出来上がり映像は美味しそう！松島和之さんご本人も満足のいく出来映えようです！
この他にも、パプリカソースのハンバーグ、オートミールを繋ぎに使ったハンバーグなど、美味しそうなハンバーグが出てきます！
そう言えば最近外食でハンバーグって食べてないなぁと思いました。
肉食べないとですね、肉！
ハンバーグ王子こと松島和之さん、今日もどこかでハンバーグを食べているのでしょうか？（笑）
お身体に気をつけて頑張って欲しいですね。応援しています！
今日もありがとうございました！
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